Kue Indonesia dapat dikelompokkan berdasarkan beberapa kriteria seperti adonan cair dan padat, rasa, teknik pengolahan, dan tekstur kue. Berikut adalah penjelasan lebih detail mengenai klasifikasi kue Indonesia berdasarkan karakteristiknya:
1. Kue Indonesia ditinjau dari adonan cair dan padat. Adonan cair adalah adonan yang konsistensi bahan cairnya lebih banyak daripada bahan padatnya dan tidak dapat dibentuk dengan tangan. Contoh kue Indonesia yang termasuk dalam adonan cair adalah klepon, onde-onde, dan lapis legit. Adonan padat adalah adonan yang konsistensi bahan padatnya lebih banyak daripada bahan cairnya dan dapat dibentuk dengan tangan. Contoh kue Indonesia yang termasuk dalam adonan padat adalah nastar, putri salju, dan bolu kukus.
2. Kue Indonesia ditinjau dari rasa, yaitu memiliki rasa manis dan rasa gurih/asin.
3. Kue Indonesia ditinjau dari teknik pengolahan, yaitu dikukus, dipanggang, atau digoreng.
4. Kue Indonesia ditinjau dari tekstur kue. Ada dua jenis tekstur kue yaitu basah dan kering. Kue basah memiliki tekstur basah/lembab seperti klepon dan onde-onde. Sedangkan kue kering memiliki tekstur kering seperti nastar dan putri salju.
Semoga membantu!🙂
